須田本店 水郷のとりやさん 自家製レバーのパテ

須田本店 水郷のとりやさん 自家製レバーのパテ　は、臭みがありません。

新鮮処理と精肉が上手くいかないと、肉類が匂いを持つそうです。

猪や鹿肉なども、処理がいいと臭みがありません。

鳥もそのレバーも当然そうでしょうね。


ミシュランでも星を獲得している銀座の有名焼き鳥店「バードランド」で修行した

４代目が手造りする逸品　自家製レバーのパテ　の味は格別です。


レバーのパテと聞くと、臭みがあって苦手っていう方が結構いらっしゃるんです。

でも、須田本店 水郷のとりやさん 自家製レバーのパテは違います！！

新鮮な水郷どりのレバーを使用し、そのレバーの甘みを引き出すために、地元「ち

ば醤油」の再仕込み醤油を使っています。

コクのある再仕込み醤油を使うことで、レバーの持つ甘みを引き出し、醤油のいい

香りが感じられるパテに仕上げました。

使う素材、調理方法によって、調味料が変わる。この当たり前のことをどこまで突

き詰めて考えられるかで、料理の美味しさは変わってくる様ですね。


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